Dobri Ene
Alba Granados (Barcelona)

Esta croqueta es un tributo a la dieta del famoso caballero andante, Don Quijote. Combina los sabores tradicionales del cocido madrileño con el queso manchego y los garbanzos, ingredientes fundamentales en la alimentación de Don Quijote.
Una croqueta crujiente por fuera y melosa por dentro, con un toque ahumado a brasa ya que primero se asa la carne junto con el Garbanzo de Fuentesaúco IGP. Se acaba con una espuma de queso manchego y sal de jamón que se derrite en la boca.
Un bocado que transporta a la región de La Mancha y al mundo de Don Quijote.
¡Buen provecho!