Sonia Zaratiegui Sagardoy
Nuevo Hostaf (Tafalla, Navarra)

Lenteja de Tierra de Campos IGP cocinada como un risotto con caldo de verduras, cáscaras de gambas y algas , vino blanco, parmesano y mantequilla.
Como guarnición, un crujiente de algas, otro de queso y un tartar de gambas con aceite de algas.