Aitor Martínez Ros
Can Ros Restaurante (Castellón)

Esta tapa trata de una manía de la niñez de su creador. De niño, cuando su madre cocinaba un guiso que hacía con costilla de cerdo, le pedía si podía hacerle un huevo frito a parte; solo porque quería mezclar la yema de huevo con el caldo del guiso y los garbanzos.
Así que, ha preparado una tortilla de yemas de huevo y en su interior ha puesto un guiso de manitas de cerdo y Garbanzo de Pedrosillo, MG.
Como con todo huevo, hay que cascarlo (o en este caso comerlo) para obtener y probar en su interior nuestro guiso de manitas y garbanzos.
¡Que aproveche!