TACU TACU DE ALUBIA

TACU TACU DE ALUBIA Jesús Cruz CabezaPiscomar Cebichería by Jhosef Arias (Madrid)Un plato de reciclaje típico de la cocina peruana.Un crujiente, hecho a base de una mezcla de arroz y Alubia de La Bañeza-León, IGP. Montado con carne llana sopleteada al natural, bañado con una salsa de lomo saltado, criolla baby (mezcla de cebolla morada, […]

FOCACCIA DE GARBANZOS, OREJA Y BRAVA DE ALUBIAS

FOCACCIA DE GARBANZOS, OREJA Y BRAVA DE ALUBIAS Chema de IsidroLa Raspa VK (Madrid)Focaccia hecha con harina de Garbanzo de Pedrosillo MG. Cortada en 3 tipo milhoja y tostada. Rellena con oreja cocida, cortada tipo embutido y asada en horno rápido para que quede crujiente y ligada a la Focaccia con pesto Rosso. Una vez […]