BOLA DE ALUBINIO

BOLA DE ALUBINIO Dani RecheQuillo Cocina Flamenca (Sevilla)Una ensalada de Alubia de La Bañeza-León IGP y Judión de la Granja MG, con un atún «escabechado tandori». Se han texturizado las alubias y se ha rodeado un núcleo de atún, dandole una forma esférica al conjunto. Después se ha cubierto con una lámina de papel de […]

SABORES DE LA SIERRA

SABORES DE LA SIERRA Víctor Alberto HerediaMesón Los Alamillos (Cádiz)Desde Mesón los Alamillos, en el corazón del Parque Natural Sierra de Grazalema, Víctor Alberto Heredia presenta esta tapa de Garbanzo de Pedrosillo MG, que revoluciona la cocina de la Sierra de Cádiz, aunando los sabores de la tierra y llevándolos directamente al plato. La tapa […]

TRONCO DE GARBANZOS CON CARETA DE CERDO Y ESPINACAS

TRONCO DE GARBANZOS CON CARETA DE CERDO Y ESPINACAS Loli RincónRestaurante Manolo Mayo (Sevilla)Un guiso tradicional de Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Garbanzo de Pedrosillo MG y Garbanzo de Valseca MG, convertido en una tapa creativa con productos novedosos como la pasta filo, agar agar… andalucía Hand-sparkles Instagram Facebook-square Map-marked-alt Garbanzo de Fuentesaúco, IGP Garbanzo de […]