Nueve chefs y 1.500 creaciones de autor, trasladan las Tapas de Legumbres «de la modestia a la excelencia” en la presentación del III Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
Se convoca la tercera edición del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor.
Un campeonato nacional que reivindica la jerarquía gourmet de las legumbres.
La Consejera de Agricultura de Castilla y León, junto al Oficial de Legumbres de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), presidirán la presentación a los medios del acontecimiento.
La cocina española tiene una cita con uno de sus ingredientes más tradicionales y nutritivos: las legumbres.
Garbanzos, alubias y lentejas, en su versión más creativa y sofisticada, vuelven a ser protagonistas con el regreso del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, una iniciativa consolidada que estimula la innovación culinaria con el sabor, la tradición y la sostenibilidad como ejes centrales, con el lema “de la modestia a la excelencia” debido a su audacia gastronómica.
Tras el éxito de su primera y segunda edición, el certamen celebra su tercera convocatoria reafirmándose como un evento único en su categoría. Organizado con el patrocinio de Tierra de Sabor –marca de garantía del sector agroalimentario de Castilla y León–, el campeonato permite transformar estos «humildes» ingredientes en auténticas experiencias gourmet, elevando su valor en la alta cocina y acercándolos a nuevas generaciones de comensales.
Una presentación en el corazón gastronómico de Madrid
La presentación oficial de esta tercera edición tendrá lugar, un año más, en un escenario inmejorable: el restaurante Omeraki by Alberto Chicote, en Madrid.
Nueve chefs de prestigio de Castilla y León, mostrarán en primicia sus propuestas en formato de tapa.
El acto servirá como escaparate del potencial de las legumbres en la gastronomía contemporánea. Cada chef presentará dos elaboraciones, dando lugar a una degustación de 18 tapas originales con legumbres que exploran nuevas texturas, fusiones internacionales y técnicas de vanguardia sin perder de vista la raíz del producto.
Los cocineros que presentarán y servirán sus tapas de autor serán: Carlos Casillas (Barro; Ávila), Ricardo Temiño (Ricardo Temiño Restaurante; Burgos), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos; León), Alfonso Fierro (Estrella del Bajo Carrión; Villoldo, Palencia), Nicolás S. Monge (Don Fadrique; Salamanca), Óscar Hernando (Casa Silvano; Segovia), Alejandra y José Antonio Antón (La Chistera; Soria), Toño González (Los Zagales; Valladolid) y Agustín Gamazo (El Chivo; Zamora). Chefs reconocidos por su excelencia culinaria, reflejada con estrellas Michelin o prestigiosas distinciones en algunos casos.
Además, el propio Alberto Chicote, padrino del evento, aportará su toque personal con un fin de fiesta de tapas dulces elaboradas con legumbres, demostrando que estos ingredientes pueden sorprender tanto en cocina salada como en repostería.
Un campeonato abierto a todo el país
Desde el 11 de noviembre, cualquier establecimiento hostelero de España podrá inscribirse en el concurso a través de su web oficial: www.destapalaslegumbres.es
La fase de inscripción se mantendrá abierta hasta el 11 de enero de 2027, permitiendo a bares y restaurantes de toda España presentar su propia tapa de legumbres.
Durante el periodo de competición, los clientes podrán degustar y puntuar las tapas candidatas a través de la página web. Las valoraciones populares, junto con el cumplimiento del reglamento técnico, determinarán qué 17 propuestas —una por comunidad autónoma— pasarán a la gran final nacional, que se celebrará el 10 de febrero de 2027 en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid, coincidiendo con la celebración del Día Mundial de las Legumbres.
El jurado profesional, compuesto por expertos del mundo gastronómico, será el encargado de elegir a los ganadores, que recibirán, como premios en metálico: 4.000 € para el primer clasificado, 2.000 € para el segundo y 1.000 € para el tercero, además del trofeo acreditativo de su distinción.
Mucho más que un alimento: identidad, salud y sostenibilidad
Las legumbres llevan siglos en nuestra dieta, pero hoy más que nunca se posicionan como un alimento del futuro.
Reconocidas por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) como pieza clave en la lucha contra el hambre y el cambio climático, son fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros micronutrientes esenciales. Además, su cultivo requiere menos agua y favorece la regeneración del suelo, gracias a su aportación de nitrógeno a los suelos.
Esta edición vuelve a otorgar protagonismo a las legumbres con Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y Marcas de Garantía (MG) con sello de calidad Tierra de Sabor, como las Judías del Barco de Ávila IGP, Lenteja de La Armuña IGP, Lenteja de Tierra de Campos IGP, Alubia de La Bañeza-León IGP, Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Garbanzo de Pedrosillo MG, Garbanzo de Valseca MG o los emblemáticos Judiones de La Granja MG.
Cada tapa que participa en el campeonato es una declaración de principios de que las legumbres son versátiles, modernas, sabrosas y merecen un lugar destacado en la alta cocina.
Con desTAPA las LEGUMBRES, la gastronomía española sigue apostando por la innovación culinaria, posicionando a las legumbres en el centro de la creatividad gastronómica y reivindicando su papel como un producto gourmet de gran versatilidad.
Mucho más que un alimento: identidad, salud y sostenibilidad
desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor no solo pone en valor un ingrediente, sino también una región y una forma de entender la cocina. Castilla y León, como tierra de origen de muchas de estas variedades, se posiciona como referencia nacional en la innovación con raíces.
Este campeonato es una forma de conexión entre el productor y el chef, el agricultor con el comensal y de recordar que detrás de cada plato hay una historia, un territorio y una cultura que deben sostenerse.
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