Castilla y León será la sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) acepta la candidatura de la Comunidad de Castilla y León para celebrar en el Reino de España un acontecimiento comprometido con los objetivos agroalimentarios de la FAO, bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
El campeonato nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor ha consolidado su desarrollo con la presentación de su tercera edición en el emblemático restaurante Omeraki by Alberto Chicote que ha acogido una cita imprescindible para la cocina española en la que se reivindica el papel de las legumbres como ejemplo de producto sostenible, solidario y gourmet.
Castilla y León será la sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026, después de que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) haya aceptado la candidatura presentada por la Comunidad para acoger este evento internacional, que se celebrará el próximo 10 de febrero en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid, bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
La designación supone un reconocimiento al peso agrícola, productivo y gastronómico de Castilla y León en el ámbito de las legumbres, así como a su compromiso con los objetivos de seguridad alimentaria, nutrición y sostenibilidad que promueve la FAO a escala mundial. La edición de 2026 será, además, la segunda ocasión en la que esta jornada se celebre fuera de la sede central de la FAO en Roma, tras la experiencia desarrollada en Perú en 2025.
La candidatura de Castilla y León se gestó en febrero del presente año, con motivo de la convocatoria del Campeonato Nacional ‘Destapa las Legumbres Tierra de Sabor’, cuando la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, trasladó al responsable de Legumbres de la División de Producción y Protección Vegetal de la FAO, invitado a participar en el certamen, la propuesta de que España acogiera la siguiente edición del Día Mundial de las Legumbres.
Las gestiones realizadas posteriormente por la Consejería ante el director general de la FAO, Qu Dongyu, y ante el representante permanente de España ante la organización, el embajador Miguel Fernández-Palacios Martínez, han culminado con la aceptación oficial de la propuesta. En la comunicación remitida a la Junta de Castilla y León, el director general de la FAO expresa su satisfacción por que la Comunidad acoja esta celebración internacional en 2026.
Castilla y León, referente nacional en legumbres
Castilla y León concentra el 38 % de la superficie nacional dedicada al cultivo de legumbres, con más de 164.000 hectáreas y una producción que alcanzó cerca de 200.000 toneladas en la última campaña. Se trata de la principal comunidad productora de España y un referente tanto desde el punto de vista agrícola como gastronómico.
Gran parte de las legumbres producidas en la Comunidad están amparadas por figuras de calidad diferenciada que avalan su origen, calidad y trazabilidad. A ello se suma la consolidación del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES, único certamen de carácter nacional dedicado exclusivamente a este producto que se celebra en Europa, que en su tercera edición se ha afianzado como escaparate gastronómico de referencia.
Un escenario de proyección internacional
El Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid ha sido propuesto y reservado como sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026. El espacio acogerá las actividades institucionales, técnicas y divulgativas programadas por la FAO para esta jornada.
Al evento están convocadas las principales autoridades agrícolas y alimentarias de España, así como expertos, investigadores y divulgadores científicos de referencia en los ámbitos de la nutrición, la alimentación y la gastronomía.
Inscripción de candidatos
Desde el pasado 11 de noviembre, los bares y restaurantes de todo el país pueden inscribirse a través de la web oficial www.destapalaslegumbres.es
La inscripción permanecerá abierta hasta el 29 de diciembre de 2025, y durante ese tiempo los establecimientos podrán presentar su propia tapa de legumbres para competir en esta tercera edición que ha generado dos campeones nacionales de legumbres en la Comunitat Valenciana y Aragón.
Las valoraciones del público y el cumplimiento del reglamento técnico del concurso seleccionarán las 17 tapas finalistas (una por comunidad autónoma) que participarán en la gran final nacional.
Mucho más que un alimento: identidad, salud y sostenibilidad
Las legumbres llevan siglos en nuestra dieta, pero hoy más que nunca se posicionan como un alimento del futuro.
Garbanzos, alubias y lentejas constituyen uno de los pilares de la alimentación humana y desempeñan un papel estratégico en los objetivos de la FAO de garantizar una nutrición adecuada y avanzar hacia el reto de hambre cero.
Las legumbres destacan por su alto contenido en proteína vegetal y fibra, su larga vida útil, su estabilidad de precios y su contribución a una dieta saludable y equilibrada.
Además, desde el punto de vista agronómico, su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, reducir la necesidad de fertilizantes, limitar las emisiones de gases de efecto invernadero y requerir menos agua que otros cultivos proteicos las convierte en un alimento esencial para una agricultura sostenible y resiliente, alineada con los desafíos climáticos y alimentarios del futuro.
El Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES vuelve a otorgar protagonismo, en esta tercera edición, a las legumbres con Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y Marcas de Garantía (MG) con sello de calidad Tierra de Sabor, como las Judías del Barco de Ávila IGP, Lenteja de La Armuña IGP, Lenteja de Tierra de Campos IGP, Alubia de La Bañeza-León IGP, Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Garbanzo de Pedrosillo MG, Garbanzo de Valseca MG o los emblemáticos Judiones de La Granja MG.
Cada tapa que participa en el campeonato es una declaración de principios de que las legumbres son versátiles, modernas, sabrosas y merecen un lugar destacado en la alta cocina.
Con desTAPA las LEGUMBRES, la gastronomía española sigue apostando por la innovación culinaria, posicionando a las legumbres en el centro de la creatividad gastronómica y reivindicando su papel como un producto gourmet de gran versatilidad.
- Todo
- Edición 2025
- Edición 2026
- Eventos
- Medios
- Tapas
17 CHEFS, 17 COMUNIDADES AUTÓNOMAS Y UNA COMPETICIÓN POR EL TÍTULO NACIONAL DESTAPA LAS LEGUMBRES TIERRA DE SABOR
Castilla y León será la sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026
Alberto Chicote abre el plazo para participar en la III Edición del certamen desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
Nueve chefs y 1.500 creaciones de autor, trasladan las Tapas de Legumbres «de la modestia a la excelencia” en la presentación del III Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
Estos son los Campeones del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
