Estos son los Campeones del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
David Lorente, del restaurante aragonés Nola Gras, supera incluso el apagón en la final y se covierte en Campeón Nacional desTAPA las LEGUMBRES 2025
Miguel Espinosa, de El Albergue de Calahorra (La Rioja) y Alberto Montes, de Atrio de Cáceres Extremadura), subcampeones del certamen que reúne a los vencedores en tapas de legumbres de cada Comunidad autónoma del país.
El pasado 28 de abril se celebró en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid la gran final de la segunda edición del único concurso de ámbito nacional de legumbres en tapas.
El concurso, promovido por Tierra de Sabor y organizado por Gastronomicom News, busca promover la utilización de las legumbres respaldadas por el emblema Tierra de Sabor, en un formato tan vanguardista como es la tapa de autor.
La gran final del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor fue conducida por el popular periodista y de radio y televisión Goyo González.
Durante la presentación, el Vice-consejero de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente expresó su entusiasmo y satisfacción por haberse dotado de merecido protagonismo a un producto esencial, cuya modestia y hábito alimentario en la temporada invernal, ha postergado sus extraordinarios méritos agrícolas y culinarios en cualquier temporada, mediante un reto gastronómico vanguardista.
Ni el apagón nacional pudo frenar la pasión, el talento y el compañerismo durante esta gran final, celebrada en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. A pesar de que el corte eléctrico sorprendió a seis de los finalistas, justo antes de presentar sus creaciones, David Lorente Blasco, chef del restaurante Nola Gras (Zaragoza), logró sobreponerse a la adversidad y conquistar al jurado con su tapa “Ramensillo”, proclamándose Campeón de España.
El incidente, lejos de empañar el certamen, sacó lo mejor de los participantes: una muestra real de profesionalidad, compañerismo y confianza en la calidad de sus elaboraciones. La creatividad y la calma reinaron en la sala, mientras los chefs compartían recursos, ayudaban a sus compañeros y demostraban que son campeones no solo en cocina, sino también en solidaridad y actitud.
Los representantes de cada comunidad autónoma demostraron su creatividad en cocina al preparar y presentar sus tapas frente a un jurado profesional. Uno a uno, fueron invitados a manifestar los argumentos y aportaciones de su propuesta ante el jurado junto con la presentación de su tapa.
Tras degustar cada una de las tapas finalistas, el jurado se retiró a deliberar y seleccionar al ganador del certamen, junto con los dos subcampeones y los premiados en otras categorías.
Un jurado de expertos
Para esta segunda edición, el jurado estuvo integrado por cinco profesionales especialistas en gastronomía, agricultura y comunicación.
Presidido por la chef-empresaria Samantha Vallejo-Nágera, componente dinamizadora de las sesiones televisivas de Master Chef y chef-propietaria del restaurante Casa Taberna de Pedraza (Segovia), el jurado contó asimismo con los acreditados referentes de la gastronomía Jesús Santamaría, presidente del Instituto del Pintxo Donostiarra y director del Grupo Bokado de Guipúzcoa; Iván Cadenas, agricultor castellanoleonés experto en legumbres y CEO de Triticum Agro; Carla Royo-Villanova, periodista especializada en viajes y gastronomía y Teo Rodríguez, chef del restaurante Trasto de Valladolid y actual Campeón Mundial de Pinchos y Tapas.
Samantha Vallejo-Nágera
Jesús Santamaría
Iván Cadenas
Teo Rodríguez
Carla Royo-Villanova
El jurado evaluó cada propuesta considerando el sabor, la originalidad, la destreza técnica, la presentación, su aplicación comercial y, naturalmente, el papel protagonista de las legumbres. Una apuesta por la innovación y el producto local que logró sorprender.
A continuación, se llevó a cabo la entrega de los correspondientes premios y trofeos.
Campeones destapa las legumbres 2025
El título de Campeón del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, dotado con un premio de 4.000 euros, fue para David Lorente Blasco, del Restaurante Nola Gras, de Zaragoza (Aragón), por su tapa «Ramensillo».
El trofeo que lo acredita como Campeón de España desTAPA las LEGUMBRES y el cheque valorado en 4.000€, fueron entregados por Rafael Sáez, Director General del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), junto a la presidenta del jurado, Samanta Vallejo-Nágera.
RAMENSILLO
«Ramensillo» es una tapa protagonizada por unos fideos de Garbanzo de Pedrosillo MG, caldo de cocido miso de jamón de Teruel, huevas de trucha pirinea, borraja brunoise, yema de huevo a baja temperatura y aceite de chiles gochugaru.
Según el chef, David Lorente, su idea era realizar un ramen tradicional con fideos instantáneos de Garbanzo de Pedrosillo MG, aprovechando la gran despensa que proporcionan los productos de Aragón y ofreciendo una nueva salida gastronómica, en este caso fusionada con la gastronomía de Japón.
El segundo puesto y subcampeón del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor fue para Miguel Espinosa Ciordia, del Restaurante El Albergue en Calahorra (La Rioja), por su tapa «La Alforja» donde la Alubia de La Bañeza-León IGP fue protagonista.
El trofeo que le acredita como Subcampeón de España desTAPA las LEGUMBRES y un cheque valorado en 2.000€, fue entregado por la Presidenta del Jurado, Samantha Vallejo-Nágera.
la alforja
Restaurante El Albergue | Calahorra (La Rioja)
«La Alforja» hace referencia a la recolección de las legumbres junto con la recogida de la leña para las cocinas familiares, con el único medio de transporte que había antaño: el burro.
Se trata de un pincho de un solo bocado con gran sabor a tradición: una alforja de papel comestible que contiene un delicioso guiso de Alubia de La Bañeza-León IGP (variedad plancheta), con bacalao.
El tercer puesto y también subcampeón del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor se otorgó a Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio en Cáceres (Extremadura), por su tapa «Tierra de Sabor».
El trofeo que le acredita como Subcampeón de España desTAPA las LEGUMBRES y el cheque valorado en 1.000€, fueron entregados por Cipriano García Domínguez, Director General de Caja Rural de Zamora.
TIERRA DE SABOR
Restaurante Atrio | Cáceres (Extremadura)</b
«Tierra de Sabor», es un guiso tradicional indio vegetariano llamado “chana masala”, transformado en una emulsión especiada, con el Garbanzo de Pedrosillo MG como protagonista. Presentado en un crujiente de harina de garbanzo con garbanzos fritos, tempura de garbanzos, brotes del propio garbanzo y, para finalizar, una líquida sorpresa.
RECONOCIMIENTOS ESPECIALES DEL II CAMPEONATO NACIONAL DESTAPA LAS LEGUMBRES
El reconocimiento especial “Accésit a la Tapa Más Vanguardista” fue para Aitor Martínez Ros, de Can Ros Restaurante en Burriana (Comunidad Valenciana), por su tapa «¡Vaya Lentejas, Tronco!», un tuille crujiente de pasta de lentejas, relleno de un guiso concentrado de Lenteja de Tierra de Campos IGP, chorizo y oreja de cerdo, y cerrado por los extremos de un hummus de lentejas.
El diploma fue entregado por Ana Reguera Santamarta, Directora de Compras de Seprolesa.
El “Accésit a la Tapa Más Atemporal” fue para Mónica Calderón Cruz, del Restaurante La Pradera en Cantabria, por su tapa «Cocido Montañés a Nuestra Manera», una suave crema de Alubia de La Bañeza-León IGP, croqueta de compango sobre guiso de manitas, berza en dos texturas, costrón de pan de pueblo y huevas de su caldo..
El diploma fue entregado por Raúl del Moral, jefe de cocina y profesor de la Escuela Internacional de Valladolid.
¡vaya lentejas, tronco!
Can Ros | Burriana (Comunitat Valenciana)
cocido montañés a nuestra manera
Restaurante La Pradera | Comillas (Cantabria)
CLAUSURA
La clausura del segundo Campeonato de España de Legumbres desTAPA las LEGUMBRES, previa al fin de fiesta gastronómica a las autoridades y al público asistente, fue ejercida sucesivamente por la presidenta del Jurado Samanta Vallejo-Nágera, quien expresó su satisfacción por la experiencia vivida y la enhorabuena a los participantes por abordar un desafío gastronómico poco común.
Por su parte, el Director del Instituto Tecnológico Agrario de la Junta de Castilla y León Rafael Sáez, –que intervino en representación de la Consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural–, elogió el desarrollo del Campeonato, la generosidad de los patrocinadores que entendieron su alcance y la trascendencia de los productos de la marca de calidad Tierra de Sabor – pendiente siempre de opciones de difusión nacional– que han generado la magnífica reacción de los profesionales de cocina de todas la Comunidades del País utilizándolos en sus propuestas gastronómicas.
LEGUMBRES, TRADICIÓN E INNOVACIÓN EN LA GASTRONOMÍA
Consideradas un superalimento por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las legumbres son una fuente de fibra, hierro y proteínas vegetales, que además contribuyen a prácticas agrícolas sostenibles.
Las variedades más habituales reconocidas con Indicaciones Geográficas Protegidas y Marcas de Calidad Tierra de Sabor serán las protagonistas imprescindibles de las tapas de legumbres presentada a la competición: Alubia de La Bañeza-León IGP, Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Judías de El Barco de Ávila IGP, Lenteja de La Armuña IGP, Lenteja de Tierra de Campos IGP, Garbanzo de Pedrosillo MG, Garbanzo de Valseca MG, y Judión de la Granja MG.
- Todo
- Edición 2025
- Edición 2026
- Eventos
- Medios
- Tapas
17 CHEFS, 17 COMUNIDADES AUTÓNOMAS Y UNA COMPETICIÓN POR EL TÍTULO NACIONAL DESTAPA LAS LEGUMBRES TIERRA DE SABOR
Castilla y León será la sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026
Alberto Chicote abre el plazo para participar en la III Edición del certamen desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
Nueve chefs y 1.500 creaciones de autor, trasladan las Tapas de Legumbres «de la modestia a la excelencia” en la presentación del III Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
Estos son los Campeones del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
