Arranca la II Edición del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
desTAPA las LEGUMBRES CONSAGRA A LAS LEGUMBRES COMO PROTAGONISTAS IDEALES DE LA COCINA EN MINIATURA
Ayer se inauguró el II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor.
La presentación tuvo lugar en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote con la participación de 9 cocineros de Castilla y León especializados en las elaboraciones creativas del alimento más popular y saludable.
Una vez más, Tierra de Sabor, sello de garantía del sector agroalimentario de Castilla y León, apuesta por este Campeonato Nacional que pone en valor las legumbres de calidad en la gastronomía española través de la tapa.
La presentación de la segunda edición del campeonato gastronómico desTAPA las LEGUMBRES congregó profesionales del sector y amantes de la gastronomía en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid).
Con una desbordante asistencia, el evento se consolidó como un referente nacional en la promoción de las legumbres en la cocina de autor. La cita se convirtió en un verdadero escaparate del potencial gourmet de estos productos.
UN EVENTO CON INVITADOS DE RENOMBRE
Entre los asistentes se encontraron reconocidos chefs, críticos gastronómicos y representantes del sector agroalimentario. Destacó la presencia de los nueve cocineros de Castilla y León que ofrecieron una exhibición de creatividad culinaria con legumbres: Carlos Casillas (Barro, Ávila), Ricardo Temiño (Ricardo Temiño Restaurante, Burgos), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, León), Alfonso Fierro (Estrella del Bajo Carrión, Villoldo, Palencia), Rocío Parra (En la Parra, Salamanca), Óscar Hernando (Casa Silvano, Segovia), Óscar García Marino (Baluarte, Soria), Teo Rodríguez (Trasto, Valladolid) -actual Campeón Mundial de Tapas-, y Adrián Asensio (Cuzeo, Zamora), todos ellos distinguidos con Estrella o Recomendados en la Guía Michelín.
Además, intervinieron en la presentación:
- Alberto Chicote, chef y anfitrión del evento, quien presentó el certamen en representación de los chefs participantes.
- Luis Cepeda, periodista y Premio Nacional de Gastronomía, promotor y director técnico del evento, quien detalló la convocatoria y desarrollo del concurso.
- Teodardo Calles, “Director of Agricultural Officer – Legumes” de la “Food and Agriculture Organization of the United Nations” (FAO) y Oficial de la División de Producción y Protección Vegetal, quien destacó la extraordinaria importancia de las legumbres en todo el mundo, dignificando el alcance de la iniciativa desTAPA las LEGUMBRES y el meritorio entusiasmo por ellas de la Marca de Calidad de Castilla y León, Tierra de Sabor.
- Sharon Abellán, vencedora del primer Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, que compartió su experiencia en la competición.
- María González Corral, Consejera de Agricultura de la Junta de Castilla y León, quien resaltó el papel clave de la comunidad autónoma en la producción de legumbres con Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas.
UN RECORRIDO POR LA CREATIVIDAD CULINARIA
Los asistentes disfrutaron de una selección de 1.500 tapas servidas desde las cocinas centrales del recinto Omeraki, destacando la calidad de los ingredientes y la riqueza de las legumbres de la región. Además, el anfitrión Alberto Chicote, preparó 150 tapas de legumbres en postre, ofreciendo una propuesta original dentro del evento. Cada una de estas tapas fue recibida con entusiasmo por los asistentes, quienes destacaron el ingenio y la calidad de los ingredientes utilizados.
desTAPA las LEGUMBRES ha demostrado nuevamente que las legumbres son un producto estrella en la cocina contemporánea. Este campeonato continúa su labor de promoción de las legumbres como ingrediente clave en la gastronomía nacional e internacional, apostando por la excelencia y la creatividad culinaria.
El Campeonato desTAPA las LEGUMBRES volvió a demostrar que las legumbres son un producto estrella en la cocina contemporánea. Esta competición continúa su labor de promoción de las legumbres como ingrediente clave en la gastronomía nacional e internacional, apostando por la excelencia y la creatividad culinaria.
RECONOCIMIENTO A LOS PATROCINADORES Y COLABORADORES
El anfitrión del evento expresó su profundo agradecimiento a Tierra de Sabor por su apoyo en la promoción de un campeonato que pone en valor la calidad y versatilidad de las legumbres en la gastronomía.
Asimismo, destacó el respaldo de los patrocinadores Caja Rural de Zamora, Fertinagro Biotech y Seprolesa, así como la colaboración de profesionales del sector agroalimentario, comerciantes y organismos comprometidos con los productos de Castilla y León, con una mención especial a Triticum Agro y Bodegas Vizar por su implicación en la difusión y puesta en valor de estos alimentos esenciales.
Este reconocimiento refuerza la importancia del trabajo conjunto entre el sector primario y la gastronomía, impulsando la riqueza y sostenibilidad de los productos autóctonos.
INSCRIPCIONES Y VOTACIONES
El plazo de inscripción para participar en el II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor se abrió el 17 de febrero de 2025 y finalizará el próximo 17 de marzo.
Cada concursante inscrito ofrecerá su tapa de autor de legumbres en su bar o restaurante, donde los clientes tienen la oportunidad de degustarlas y valorarlas a través de la aplicación oficial «desTAPA las LEGUMBRES».
Los 17 participantes mejor valorados de cada comunidad autónoma del país serán convocados a la gran final, que tendrá lugar el 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, donde un jurado profesional seleccionará a los ganadores, otorgando premios en metálico de 4.000€, 2.000€ y 1.000€ para el primer, segundo y tercer clasificado, respectivamente.
LEGUMBRES, TRADICIÓN E INNOVACIÓN EN LA GASTRONOMÍA
Consideradas un superalimento por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las legumbres son una fuente de fibra, hierro y proteínas vegetales, que además contribuyen a prácticas agrícolas sostenibles.
Las variedades más habituales reconocidas con Indicaciones Geográficas Protegidas y Marcas de Calidad Tierra de Sabor serán las protagonistas imprescindibles de las tapas de legumbres presentada a la competición: Alubia de La Bañeza-León IGP, Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Judías de El Barco de Ávila IGP, Lenteja de La Armuña IGP, Lenteja de Tierra de Campos IGP, Garbanzo de Pedrosillo MG, Garbanzo de Valseca MG, y Judión de la Granja MG.
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