Desvelamos los 17 finalistas del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor
17 CHEFS DE LAS 17 COMUNIDADES AUTÓNOMAS COMPETIRÁN EN VALLADOLID POR EL TÍTULO DE CAMPEÓN NACIONAL desTAPA las LEGUMBRES
Los diecisiete chefs seleccionados, en representación de sus respectivas Comunidades Autónomas, presentarán sus creaciones al jurado durante la gran final del Campeonato.
Valladolid será anfitriona de esta emocionante competición, que tendrá lugar el lunes 28 de abril de 2025.
Este certamen gastronómico, patrocinado por Tierra de Sabor, vuelve a poner en valor las legumbres de Castilla y León como un ingrediente de excelencia y enorme versatilidad culinaria.
Desde la presentación oficial del Campeonato el pasado mes de febrero en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid), cocineros de toda España han aceptado el reto de reinterpretar las legumbres —tradicionalmente asociadas a la cuchara— en clave de tapa o cocina breve. La iniciativa busca reivindicar este superalimento en su versión más actual, creativa y atemporal; todo un trayecto para pasar de la modestia, a la excelencia vanguardista.
Los Finalistas
Durante semanas, los participantes han ofrecido las tapas de autor en sus establecimientos, incluyendo en cada receta al menos una variedad de legumbre de Castilla y León con sello de calidad Tierra de Sabor.
La selección de finalistas ha resultado de una combinación del voto popular (50%) y la valoración del comité profesional del campeonato (50%), teniendo en cuenta aspectos como la entidad gastronómica de cada propuesta y el cumplimiento del reglamento oficial.
Este es el listado de finalistas del II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor:
Esto son Lentejas...
"Un delicioso rulo formado por una masa filo que envuelve el chorizo y la morcilla del guiso previamente texturizados y la Lenteja de Tierra de Campos IGP, dispuesta en láminas en forma de crema. Sobre él, un almíbar agridulce realizado con vinagre de amontillado, en forma de esferas."
Ramensillo
Roca Vieja
"Un profiterol salado, donde se pone en valor el Garbanzo de Fuentesaúco IGP y su versatilidad en la cocina de aprovechamiento de recetas tradicionales, como la ropa vieja de cabra majorera, realzando su cremosidad y sabor."
Cocido Montañés a Nuestra Manera
Conejo y Legumbres de Castilla y León
Bocado de Judiones con Perdiz Roja y Galleta de Garbanzos
Legumbres Donut
Garbantojo
Bravas Legumbres
Vaya Lentejas Tronco
Tierra de Sabor
Baklava de Laconada y Garbanzos Crujientes
Tupé Cado
"Un caldo de cocido con un toque picante, seguido de tupé brioche relleno de sus carnes, morcilla, torreznos, y praliné de Garbanzo de Pedrosillo MG."
La Alforja
"Una receta tradicional de Alubias de La Bañeza-León IGP (en su variedad plancheta), con bacalao. Las alforjas donde se transportan las legumbres están hechas con papel comestible. Un pincho de un solo bocado y con gran sabor a tradición."
Viaje de Fuentesaúco
Zamora-París-Bombay
"Un eclaire, receta básica de la repostería francesa (París), con el Garbanzo de Fuentesaúco MG (Zamora) como protagonista, relleno con una crema de un guiso chana masala (Bombay). Coronado con un glaseado de coco y cardamomo y un topping de garbanzo y remolacha."
Judión de La Granja, Caballa e Hinojo
La Gran Final
La Segunda edición del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor celebra su gran final el próximo 28 de abril en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.
Los finalistas demostrarán su talento preparando y presentando sus tapas ante un jurado profesional encargado de elegir al ganador del certamen junto a los dos subcampeones y otros galardones. El jurado será presidido por la empresaria hostelera y figura de Televisión Española, Samantha Vallejo-Nágera.
Tras la deliberación, se procederá a la entrega de premios y diplomas: el campeón recibirá un premio de 4.000 €, mientras que los subcampeones serán galardonados con 2.000 € y 1.000 €, respectivamente, además del trofeo que los distinguirá como campeones y subcampeones de España de Legumbres.
A Propósito de las Legumbres
Reconocidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como clave para una alimentación sostenible, las legumbres son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, además de asociarse a la agricultura más respetuosa con el medio ambiente debido a su poderío en nitratos y leve consumo de agua.
Las variedades más habituales reconocidas con Indicaciones Geográficas Protegidas y Marcas de Calidad Tierra de Sabor serán las protagonistas imprescindibles de las tapas de legumbres presentadas al II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES: Alubia de La Bañeza-León IGP, Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Judías de El Barco de Ávila IGP, Lenteja de La Armuña IGP, Lenteja de Tierra de Campos IGP, Garbanzo de Pedrosillo MG, Garbanzo de Valseca MG, y Judión de la Granja MG.
Con desTAPA las LEGUMBRES, la gastronomía española sigue apostando por la innovación culinaria, posicionando a las legumbres en el centro de la creatividad gastronómica y reivindicando su papel como un producto gourmet de gran versatilidad.
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